Sweet Potato Buns / Roti Sobek Ubi Ungu Isi Coklat

Kalo lewat kepasar lawang malang yang arah ke surabaya, jangan lupa beli ubi nya ya. Disana ada macam-macam jenis ubi, mulai dari ubi kuning, putih, madu, sengreng(ungu ada semburat putih) dan ungu pekat. Harganya murah meriah lho.. dari 3ribu/kg sampai 8ribu/kg hehe bisa ditawar lagi.

Kemarin saya beli yang ungu pekat. Dikukus biasa pun udah enak banget buat cemilan dirumah. Nah selain dikukus bisa nih buat roti dari ubi ungu. Kalo ini saya buat bentuk roti kasur/roti sobek. Untuk isiannya rencana ubi ungu juga eh tapi males buat, ya jadi pakai meises coklat saja.. isiannya sesuka hati aja ya ^^ .


Sweet Potato Buns
Modified dari resep donat Ncc

Bahan:
250 g tepung terigu protein tinggi
175 g ubi ungu, kupas, kukus, haluskan
1 1/4 sdt ragi
40 g margarin
Sejumput garam
100-125 ml susu cair hangat
1 sdm munjung gula pasir
1 butir telur, kocok lepas
Meises secukupnya untuk isian

Cara Membuat :
1) Aktifkan ragi dengan menambahkan susu hangat, aduk hingga rata dan larut, masukkan 1 sdt gula pasir, aduk. Diamkan hingga berbusa
2) Dalam baskom, ayak terigu tambahkan gula pasir dan garam aduk rata.
3) Masukkan margarin, remas-remas hingga membentuk butiran/scrumble
4) Masukkan ubi ungu halus, aduk rata. Masukkan ragi dan telur kocok. Aduk rata kembali sambil masukkan sisa susu cair sedikit demi sedikit hingga kelembabannya pas. Istirahatkan selama 5 menit, tutup dengan lap bersih
5) Ambil adonan, uleni hingga kalis elastis atau dipukul2 hingga teksturnya lembut dan smooth.
6) Bulatkan adonan dan  diamkan/proofing adonan dibaskom yg sudah dioles minyak, olesi dengan minyak sedikit permukaan adonan tutup dengan lap bersih selama 1 jam atau hingga mengembang 2x lipat.
7) Kempeskan adonan, timbang 50 g, isi sesuai selera, bulatkan. Bentuk sesuai selera juga
8) Proofing kembali selama 20-30 menit hingga mengembang dan ditutup lap bersih.
9) Oles permukaannya dengan putih telur, taburi taburan wijen. Oven selama 15-20menit, suhu 180°C. .