Acar Mentimun Wortel Matang

             Acar itu banyak macamnya dari cari di google sih berbagai macam jenis acar, seperti acar kuning, acar sayur, acar cabe, dll. Nah dari cara pembuatannya ada Acar yang tanpa dimasak dan dimasak. Nah kali ini resepnya acar matang, karena request dari ibuk saya yang habis kondangan mencicipi acar mentimun wortel yang sangat enak katanya. 

           Akhirnya pencarian resep pun dimulai di mbah google, ada yang memakai cabe merah, ada yang pakai lengkuas, dll. Jadi binggung pakai resep yang mana, dan akhirnya nyerah tanya ibu saja kira-kira bahannya apa dan menyesuaikan cara yang ada di Internet.

            Setelah jadi, di incip langsung oleh ibu saya. Katanya sudah mirip yang ada di kondangan, cuma kurang asem. Okeh tinggal nambahi perasan jeruk nipis, masak bentar. Sempurna. Jadi Acar kuning ini sekarang menjadi salah satu makanan favorit ibu saya, tiap saya ada dirumah selalu dibelikan timun dan wortel untuk dibuatkan.

Acar Mentimun Wortel Matang
Recipe by : Yancakes

Bahan :

3 buah Mentimun Ukuran sedang, bersihkan dari bijinya dan potong-potong memanjang

3 buah Wortel, bersihkan dan potong korek api

1 buah Nanas ukuran kecil, iris-iris

2 batang Serai

10 buah cabe rawit

10 butir bawang merah, iris kasar

1-2 butir jeruk nipis

1 lbr daun jeruk nipis

1 lbr daun salam

3 sdm minyak goreng 

Air secukupnya 

Bumbu Halus :

5 btr bawang merah

5 btr bawang putih

2,5 btr kemiri

2-3 cm kunyit

1 cm jahe

2 sdt garam

2 sdt gula pasir

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng yang sudah dipanaskan dan serai, daun salam, daun jeruk nipis sampai bau harum dan terlihat matang.
2. Masukkan wortel dan tambahkan air sedikit, tutup dan tunggu sampai agak setengah matang. kemudian masukkan mentimun dan aduk rata, tutup lagi sampai agak layu.
3. Tambahkan irisan bawang merah, cabe rawit dan nanas. Tambahi air dan tutup lagi.
4. Masukkan garam dan gula, aduk rata. kemudian tambahkan perasan jeruk nipis. Tes rasanya.
5. Angkat dan sajikan

Selamat Mencoba :)