Pineapple Pie

              Setelah membuat varian pie isi yang terakhir adalah pie apel, maka saya membuat pie nanas yang dulu pernah saya buat yaitu Mini Pineapple Pie dan sangat disukai oleh ibu saya. Jadi kali ini saya membuat dengan resep yang sama dengan bentuk yang berbeda. Saya membuatnya menjadi 1 loyang pie abal-abal yang saya hias agar lebih cantik, tapi masih berantakan sih.. haha. Itu bisa dilihat ada Love shape dipinggiran pie.. cie... haha.

             Motret pie nanas ini selalu ngak bisa tenang, pada waktu buat pie nanas yang pertama mepet adzan magrib dan harus berbuka puasa serta mengejar matahari. Nah yang kedua ini juga ada kedua orang tua yang sudah siap mencicipi hasil matangnya, oh tidak saya belum menyiapkan tempat untuk memotretnya. Saat saya menyambi memanggang pie ini dengan melipat jemuran pakaian, maka ketika pie ini matang saya langsung narik salah satu rok hasil jemuran dan dibuat alas untuk foto, klik-klik berapa kali dan langsung dipotong dalam keadaan panas-panas (jangan ditiru yah ini.. haha).

 

Mini Pineapple Pies

Resep by: Just Try and Taste 

Bahan crust:

- 350 gram tepung terigu serba guna

- 1 sendok teh garam

- 2 sendok makan gula pasir

- 200 gram mentega/margarine dingin

- 60 - 100 ml air es

Bahan isi:

- 1 buah nanas, kupas, buang mata nanas, bersihkan, belah empat

- 5 - 6 sendok makan gula pasir

- 3 sendok makan tepung maizena

Olesan:

1 butir telur kocok lepas  

Cara membuat:

1. Siapkan mentega dingin, kondisinya keras karena baru keluar dari kulkas. Potong-potong menjadi ukuran kubus. Masukkan mentega ke dalam mangkuk. Tambahkan tepung terigu, gula, garam, kemudian dengan menggunakan garpu/pisau pastry/dua buah pisau, cacah-cacah mentega dan tepung hingga menjadi berbutir-butir, minimal sebesar kacang kedelai. Anda juga bisa melakukannya dengan menggosokan mentega dan tepung dengan ujung jari hingga terbentuk butiran-butiran.  (Jangan menguleninya. Tujuan kita adalah untuk menghasilkan adonan dengan mentega yang masih berbentuk butiran. Butiran mentega inilah yang akan membuat kulit pie anda renyah. Biarkan butiran mentega dengan ukuran sebesar kacang tanah.
2. Tuangkan air sedikit demi sedikit, jangan memasukkan air secara sekaligus. Air yang diberikan di resep kemungkinan tidak akan habis seluruhnya, tergantung dari kelembaban tepung dan tingkat kelumeran mentega di adonan. Fungsi air adalah untuk melembabkan adonan dan mengikatnya menjadi satu sehingga bisa dibentuk menjadi gumpalan.
3. Aduk adonan dengan spatula. Kemudian gumpalkan adonan, anda bisa melakukannya di dalam mangkuk atau seperti yang saya lakukan di permukaan meja. Taburi permukaan meja dengan sedikit tepung, kemudian tuangkan adonan ke atasnya.
4. Tekan adonan perlahan, sekali lagi jangan menguleninya, tapi tekan dengan lembut sehingga adonan mampu membentuk gumpalan dan air terdistribusi dengan baik. Jika adonan terlalu kering dan sulit untuk menggumpal tambahkan air sedikit menggunakan sendok. Biarkan remah-remah kecil yang sulit menempel, jangan tergoda menambahkan air, saat adonan nanti dirilekskan maka adonan akan menjadi lembut.Adonan yang terbentuk sama sekali tidak lengket, namun lembab, lembut dan nyaman di tangan serta mudah untuk di gabungkan menjadi satu. Jika adonan terlalu lengket berarti air terlalu banyak, karena itu bekerjalah dengan air yang sedikit. Bulatkan adonan. 
5. Pipihkan adonan dengan menekannya menggunakan telapak tangan, bentuk bulat dengan kedua telapak tangan anda sehingga adonan menjadi piringan adonan yang bulat dan pipih dengan ketebalan sekitar 2 1/2 - 3 cm. Bungkus adonan dengan plastik, masukkan ke kulkas selama 30 menit. Adonan akan rileks dan menjadi lebih lembut. Adonan bisa disimpan selama semalam di chiller dalam kondisi tertutup rapat (tidak boleh terkena udara kulkas), saat akan digunakan diamkan di suhu ruang agar lemas baru diproses. Atau simpan di freezer selama 1 bulan dalam wadah rapat.

Membuat filling nanas: 

Siapkan nanas segar atau beku, potong-potong nanas menjadi bentuk dadu. Taburi dengan gula pasir dan tepung maizena, aduk rata hingga semua bagian nanas tertutup tepung dan gula. Masukkan ke kulkas agar jus nanas tidak keluar. 

Membuat pie:

1. Panaskan oven di suhu 170'C. Letakkan rak pemanggang di tengah oven. Siapkan loyang muffin diameter 6 cm atau tergantung selera anda. Olesi permukaan loyang dengan margarine jika anda menggunakan loyang stainless steel atau alumunium
2. Keluarkan adonan pie dari dalam kulkas, bagi menjadi 2 bagian, kita akan bekerja pada separuh bagian terlebih dahulu. Bungkus kembali sisa adonan dan masukkan ke kulkas. Jika adonan anda sangat keras karena anda biarkan semalam di dalam kulkas, maka biarkan disuhu ruang hingga agak lemas dan bisa digilas.
3. Taburi permukaan meja dengan sedikit tepung, lumuri kayu penggilas dengan tepung juga, kemudian gilas adonan hingga tipis, sesekali angkat adonan dan lumuri meja agar adonan tidak lengket di permukaan meja. Gilas hingga mencapai ketebalan minimal 1/2 cm. 
4. Rapikan adonan sehingga pas masuk ke dalam cetakan, tekan-tekan dengan ujung jari. Masukkan isi nanas ke dalamnya hingga penuh
5. Ambil adonan sisa dan beri tutup pada pie, boleh dengan bentuk pita atau asal ditutup saja. olesi permukaan dengan kocokan telur
6. Panggang pie di oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170'C selama 45 menit atau hingga permukaan pie coklat keemasan. Keluarkan pie dari dalam oven, biarkan selama 10 menit, kemudian lepaskan pie dari loyang dengan cara menggunakan pisau yang kita jalankan di sekeliling pie, keluarkan pie dengan hati-hati.

Selamat Mencoba :)